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title: Rezept Fischsuppe
url: "https://mondsee.salzkammergut.at/weihnachtsmenue/artikel/detail/6077/rezept-fischsuppe.html"
description: "So machst du die regionale Fischsuppe mit Fischfilets aus dem Mondsee oder Irrsee!"
author: Kathrin Haas
date: 2020-10-29
modified: 2020-11-17
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# Rezept Fischsuppe

Rezept: Fischsuppe mit Fischfilets aus dem Mondsee
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**Das brauchst du:**

- Fischfilets (Reinanke, Seesaibling, Aalrute, Zander,…)
- 1 Zwiebel gelb, klein geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 2 EL Mehl glatt
- 1/8 lt. Weißwein
- 1/2 lt. Fischfond
- 1/2 lt. Rindssuppe oder Gemüsefond
- 1/4 lt. Rahm
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Eventuell etwas Vegeta (Suppenwürze)

**So geht's:**

Zwiebel in Olivenöl und Butter glasig dünsten. Mehl hinzufügen, mit Weißwein ablöschen Rindssuppe oder Gemüsefond dazugeben und mit den Gewürzen und Rahm abschmecken. Mit dem Pürierstab fein mixen und durch ein feines Sieb passieren. Die Fischfilets salzen, in die heiße Suppe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Die Suppe nicht mehr aufkochen, mit Sahnehaube und frischem Baguette servieren.

**Produktliste:**

- **Fischfilets aus dem Mondsee oder Irrsee:** z.B. bei Eurospar Mondsee
- **Schlagobers:** Aubauer, Achenstraße 5, 5310 St. Lorenz, Tel. +43 6232 4223, mondsee.bio.milch@aon.at

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**So machst du den Fischfond für die Suppe:**

- 1 kg Fischkarkassen
- 1 lt. Wasser
- 100 g Fenchel
- 5 Fenchelsamen
- 1 Stück Sternanis
- 40 ml Noilly Prat (Wermut)
- 1/2 Zitrone

Alle Zutaten kalt aufstellen und einmal aufkochen. Mit einer Suppenkelle abschäumen und nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren. Am besten in einem Glas mit Gummiring aufbewahren oder einfrieren.